Si depuis des milliers d’années, les algues font partie intégrante de la vie quotidienne de certains, elles sont en France encore peu consommées en tant qu’aliment. Elles sont utilisées dans le domaine pharmaceutique, cosmétique et agricole. Pourtant leur précieuses vertus nutritionnelles sont reconnues. Nutriments, magnésium, protéines, calcium, fer, fibres, les algues ont tout ce qu’il faut pour vous maintenir en bonne santé. Elles s’invitent désormais volontiers dans vos assiettes. 96% de la production d’algues .

Pascal Garbe a deux passions, le jardinage et la cuisine. Du jardin, il en a fait son métier. De la cuisine, il en a fait la continuité. Joindre l’utile à l’agréable. Il partage ses deux passions avec de grands cuisiniers, tels qu’Olivier Roellinger et Michel Bras, connus pour leur cuisine mais aussi pour leur amour du terroir. Ces deux chefs ont d’ailleurs écrit la préface du livre. Pascal Garbe est un poète amoureux des .